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開水要煮多久?才可避免有致癌疑慮

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有喝過生水嗎?是不是覺得生水有一股氯的味道呢?氯具有很好的殺菌效果,所以大部分國家的淨水廠都會用氯作為殺菌劑,但因為是額外添加進水中的物質,聽起來又很化學,所以從小就聽過一定要把水煮開,讓氯氣揮發才會健康,也有許多養生專家告訴大家要打開抽油煙機,才不會聞到氯氣,才不會中毒,真的是這樣嗎?


▲自來水含有三鹵甲烷,飲水的部分風險低,(圖/好食課題供)

中山大學環境工程所曾有研究,以高雄作為標的區評估暴露三鹵甲烷的風險。此篇論文抽樣了2004至2005年間高雄的自來水,檢測發現其三鹵甲烷含量每公升約介於0至40微克之間(符合政府標準),進一步將三鹵甲烷的暴露方式分成飲水、呼吸與皮膚接觸,在飲水暴露方面設定每人每天平均攝取2.5公升煮沸的自來水,並假設三鹵甲烷的蒸散率為80%。

結果發現高雄人的三鹵甲烷風險評估值為10-4至10-5,整體平均為1.5 X 10-4 ,確實高於美國環保署所建議的可接受致癌風險上限10-6。以評估的風險值計算,每百萬個高雄人大概會有150人因為暴露三鹵甲烷而致癌。

不過,因為自來水並不只有拿來飲用而已,洗澡也需要用到自來水,因此人海外現金回饋信用卡比較 2018體不僅從飲水接觸到三鹵甲烷,呼吸和皮膚碰觸到自來水或蒸汽時也會暴露到風險。中山大學周同學的評估結果,吸入性佔了整體風險的80%,食入性約僅佔19%,所以洗澡時所吸入的蒸氣才是主要風險來源。

因為自來水並不只有拿來飲用而已,洗澡也需要用到自來水,因此人體不僅從飲水接觸到三鹵甲烷,呼吸和皮膚碰觸到自來水或蒸汽時也會暴露到風險。

但別忘了,凡事都有一體兩面的結果,添加氯會有三鹵甲烷的風險,但不添加則有細菌孳生的問題。雖然整體風險不高,但如辦信用卡要多久時間果想要進一步降低風險,我們能做的就是減少暴露的機會,比如說煮開水時開蓋煮,而我個人是覺得也沒有必要開抽油煙機,只要通風良好,人避免在旁邊就可以減少吸入機會(是說人也很難湊在旁邊聞吧)!(編輯:黃毓淩)

本文授權自 好食課

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